Сколько и как правильно хранить вареную колбасу

Вареная колбаса

Колбаса относится к одному из любимых продуктов во всем мире. В ее состав входит мясной фарш и продолговатая оболочка. Она может быть изготовлена из одного вида мяса и из нескольких. Вареная колбаса как разновидность тоже очень любима многими людьми. А поскольку мясо является скоропортящимся продуктов, то необходимо знать условия хранения и срок годности изделия.

Качество

Докторская колбаса

Для приобретения качественного продукта необходимо смотреть, что на этикетке был ГОСТ Р52196-2003.

Изготовление докторской колбасы происходит именно на основе этого стандарта. Поэтому необходимо искать на этикетке эти сведения. Также следует подробно читать состав. Чем меньше добавок, тем пригоднее продукт для употребления.

Есть вареная колбаса, созданная с техническими условиями (ТУ). А это не говорит о плохом качестве, но все же могут входить вредные добавки. В ее составе могут быть компоненты, не относящиеся к ГОСТу.

Особенности и сроки хранения колбасы

При покупке вареной колбасы нужно внимательно изучать информацию на упаковке, в том числе срок годности и условия хранения. Хранится продукт в холодильном оборудовании. Температура хранения – 4-8 градусов. Срок годности составляет около 45 суток. С натуральной оболочкой – 5 суток.

На этикетке продукта обязательно должна быть обозначена дата изготовления и крайнее время употребления. В качестве дополнительной информации представлены условия хранения.

Показатели внешнего вида

Наружная часть вареной колбасы должна быть чистой и сухой. Оболочка к ней прилегает плотно. В противном случае продукция считается несвежей.

Если разрезать колбасу, то внутри ее цвет должен быть равномерным без серых пятен. В обратном случае в продукте была нарушена технология изготовления.

Добавка крахмала

Наверное, все знают, что вареная колбаса содержит крахмал. Этот продукт тоже нужен человеку, ведь он препятствует появлению рака. Только он должен содержаться в нужном количестве. Например, в колбасе по ГОСТу оптимальное содержание крахмала равно 2-5%.

Для проверки колбасы на количество крахмала необходимо отрезать небольшой ломтик и свернуть его в трубочку. Если приготовление не ломается и не крошится, то такой продукт допустим для употребления.

Информация на этикетке

информация на этикетке

При покупке вареной колбасы также как и копченой, нужно внимательно изучать сведения о продукте. Если же покупать, например, небольшой кусочек продукта, то там не будет всех сведений. Поэтому продавца можно попросить показать целый продукт.

Покупать колбасу желательно в супермаркетах и больших магазинах. Еще лучше, если это будет фирменный отдел продаж. В этом случае приобретение несвежей продукции сводится к минимуму.

А самым лучшим вариантом будет изготовление домашнего продукта. Сейчас есть много рецептов приготовления вареной и копченой. Мясо для этого следует приобретать только у проверенных фермеров, и тогда можно избежать большого количества ненужных добавок в колбасных изделиях.

Хранение и упаковка

На срок годности продукта влияет оболочка и фасовка. Оболочки бывают натуральными и искусственными.

К натуральным относят:

  • Черевы – кишки животных, применяемые для изготовления продукции. Они различаются на свиные, бараньи и говяжьи.
  • Синюги – слепые кишки коровы. Они входят в состав колбасы, сосисок и сарделек.

В искусственные оболочки входит целлюлоза, пластическая масса, армированная вискоза, ткань. Каждый вид имеет свои особенности хранения. Для вареной колбасы обычно используют искусственные оболочки.

Полиамидные оболочки изготавливают из смеси полиамидов и полиэтилена. Они прочные и надежные. Благодаря им в продукцию не проникают микроорганизмы, ультрафиолетовые лучи и посторонние запахи. Из-за полиэтилена внутрь не проникает влага и пары.

В полиамидной оболочке продукт остается свежим около 15 дней. При вскрытой упаковке этот период уменьшается до 3-4 суток. Сейчас в супермаркетах встречается нарезанная колбаса ломтиками или кусочками. Их срок годности равен 8 суткам только с температурой +5 до +8 градусов.

Используется в качестве обертки инновационная упаковка, когда продукт хранится в газовой среде. Для этого применяется углекислый газ, который имеет бактерицидные свойства. Благодаря ему не будут развиваться болезнетворные организмы.

Особенности хранения в домашних условиях

права потребителей

Срок годности продукта в домашних условиях нужно соблюдать по упаковке. Хотя есть некоторые тонкости в этом вопросе. Не нужно держать продукт в полиэтиленовом пакете. Зато отлично подойдет пищевая бумага или фольга. Хранить продукт можно в морозилке, и срок годности при этом остается такой же. Вакуумный контейнер тоже применяется для сохранения продукта.

Некоторые люди любят домашние продукты. Колбаса должна храниться в глиняном горшочке, куда заливается жир. После этого емкость закрывают крышкой и завязывают веревкой. После остывания посуду ставят в прохладное место. Для сохранения свежести в продукцию не включают чеснок и лук. Если внутри холодильника отсутствует место, то колбасу можно подвесить.

Испорченный продукт

Необходимо помнить, что неправильное хранение может повлиять на качество. Поэтому в магазине есть вероятность приобрести такой продукт даже непросроченный. К основным признакам качества относится:

  • На оболочке должны отсутствовать повреждения, слизь, налет и плесень.
  • В разрезе продукт выглядит сочным и равномерным по цвету.
  • Если понюхать колбасу, то она пахнет мясом, чесноком и специями.
  • Вкус должен быть приятным без кислоты.

Просроченный продукт

Взаимоотношения покупателя и продавца регулируются законом «О защите прав потребителя». Он гласит, что в обязанность продавца входит передача качественного товара покупателю. Т.е. колбаса должна быть пригодной для употребления. Также она не должна принести вред здоровью и жизни. Это указано в статье 4. Если товар не соответствует надлежащему качеству, то покупатель может требования его удаления с прилавка.

По статье 5 регулируются права и обязанности сторон. На продукты питания устанавливается период, в течение которого они могут использоваться в пищу. После этого делать это опасно для здоровья. Если в магазине продается просроченный товар, то это является нарушением закона.

Если у потребителя есть какие-то претензии, то он может оставить претензию в книге жалоб и предложений. Можно посетить органы Роспотребнадзора, если были зафиксированы случаи нарушения. Это учреждение проверяет магазины ежегодно, но при жалобе может сделать это в любое время. Если нарушение подтвердится, то предприятие будет обязано оплатить штраф.

Если просрочка колбасы была замечена дома, то за это можно потребовать возврат стоимости. Необходимо обратиться в магазин, взяв с собой товар и чек. Полагаться следует на статью 18 ч.5. Если нет чека, то помочь могут свидетели и записи видеокамер. В обязанность продавца входит прием продукции и возврат денег. Если требуется, то проводится экспертиза.

Если продавец отказывается выполнять требования, то дальнейшим действием будет обращение в Роспотребнадзор и суд. Потребуется написание иска с изложением всех фактов. Если после употребления продукта требовалось лечение, необходимо предъявить все документы о подтверждении этого. Желательно сохранять все чеки и квитанции, поскольку так будет намного легче разобраться с этим вопросом.

Хит-парад подделок

Яндекс.Метрика