Белки (протеин) – это цепочка аминокислот, которые выполняют много функций. Главная из них – ферментативная, то есть регуляция химических реакций в живых организмах. В организме человека в производстве белков принимают участие 20 аминокислот. Белки играют значимую роль в жизненно важных процессах человеческого организма.
В каждой клеточке нашего тела происходят множество химических реакций, и их совокупность определяют индивидуальность каждого. Но не все нужные аминокислоты могут синтезироваться живым организмом, некоторые должны поступать с пищей. Такие аминокислоты принято называть незаменимыми. В результате пищеварения полученные протеины распадаются на аминокислоты, которые снова используются для синтеза необходимых организму белков.
Если сказать более обобщенно, то протеин – это очень важный компонент и является не заменимым участником при строительстве клеток, а следовательно, всех органов и тканей живого организма. Следует выделить, что протеин имеет огромное влияние на иммунную систему, которая защищает человека от разных вредных воздействий, укрепляет сопротивляемость организма. При нехватке белка в организме начинаются проблемы с волосами и кожей.
Классификация протеинов
Высокобелковые препараты можно разделить следующим образом:
- Молочный протеин – воздействует на процесс восстановления, повышает выносливость.
- Сывороточный протеин – способствует регенерации мышечной ткани, повышает иммунитет. Быстро доставляет в живые клетки организма аминокислоты.
- Казеин обладает медленной скоростью усвоения, помогает тканям мышц долго не истощаться.
Соевый протеин содержит большее количество аминокислот, чаще всего его употребляют вегетарианцы.
Яичный протеин считается наиболее активным и хорошо воздействующим на различные системы организма. Имеет специфический привкус.
Содержащие протеин продукты и способы его получения
Считается, что простейшим и вполне усваиваемым протеином есть яичный белок. В его составе максимально сбалансировано количество углеводов и жиров. Так же к содержащим протеин продуктам относят: кисломолочные продукты, морепродукты. Необходимо помнить, что разный сорт мяса содержит разное количество протеина. Эти продукты животного происхождения содержат аминокислоты. Поэтому если необходимо увеличить мышечную массу, смело употребляйте эти продукты.
Растительный белок можно получить при потреблении геркулеса, гречневой крупы, шпината, бобовых, спаржи. Нужно знать, что если воздействовать на белок высокими температурами, то он теряет ряд своих полезных качеств. В связи с таким свойством белка, рекомендуется употреблять сырыми яйца и овощи, а мясо и рыбу готовить на пару.
Метод получения протеина заключается в том, что необходимо выделить с исходного высокобелкового сырья жиры, углеводы и другие компоненты. Применяют для получения протеина такие методы: ионный обмен, гидролиз.
Порошковый протеин получают только из натурального сырья. Тренеры рекомендуют, после интенсивной тренировки, выпивать молочный протеиновый коктейль. Это даст мышцам необходимую дозу фармацевтически чистого белка. При дефиците белка в организме человека происходит ухудшение жизненно важных процессов.
Противопоказания по потреблению протеина
Необходимое количество протеина для каждого человека разное. Это зависит способа жизни индивидуально. Допустимая суточная доза белка 2 грамма на один кг веса тела человека. При приеме протеина рекомендуют потреблять воду до двух литров в день. Это обеспечит снижение негативного влияния на почки.
Противопоказано потребление протеина для людей с заболеванием почек. Протеин чрезмерно дает нагрузку на них. Поэтому белковые диеты таким людям не рекомендуют. Но все же небольшое количество белка для организма будут только полезным.
Протеин в жизни спортсмена
В спортивном питании нашего времени отсутствуют вредные посторонние добавки. Тяжелые спортивные тренировки вызывают недостаток белка. Употребление качественного протеина поможет добиться высокого результата каждому спортивному человеку.
В наше время спортивных добавок на базе белковых смесей достаточно много. Поэтому у протеина довольно не большой срок годности. Для того чтобы выбрать качественный и нужный продукт необходимо обратить внимание на производителя и срок годности.
Но для каждого производителя срок годности добавок разный. Существует мнение, что протеин, герметично упакован, может иметь срок годности до двух лет. Не рекомендуют употреблять протеиновый комплекс, если после вскрытия упаковки препарата прошло продолжительное количество времени.
Необходимо соблюдать осторожность при употреблении протеиновых коктейлей. Определить пригодность коктейля можно и по вкусу. Напиток с истекшим сроком годности оставляет не приятный вкус во рту. Еще одним признаком может стать расстройство желудка. Таки побочные симптомы говорят о том, что препарат хранился после вскрытия более одного года, и срок годности его истек.
В наше время спортивное питание очень популярно. По этой причине нужно быть аккуратным при выборе продукта, ведь участились случаи подделок товара. Сама подделка не наносит вред жизни человека, но и желаемого эффекта не дает.
Был проведен опрос среди посетителей спортзалов. Лидерами по производству протеина стали следующие марки: Optimum Nutrition: 100% Whey Gold Standard; Ultimate Nutrition: ProStar 100% Whey Protein; Twinlab: 100% Whey Protein Fuel; Dymatize: Elite Whey Protein.
Срок годности протеина
Закрытая герметическая упаковка может храниться около двух лет. Но каждый производитель даёт свою гарантию. Если брать американские марки протеина, то на них даётся срок хранения свыше трёх лет. После вскрытия упаковки хранить данный продукт можно не больше месяца, так как протеин потеряет свои свойства.
Также следует отметить, что протеиновый коктейль и сухая его смесь имеют разный срок хранения. Сухую смесь можно хранить дольше, поэтому выбирая для себя комплекс следует этот факт учитывать.
http://www.youtube.com/watch?v=BHBV_czvtss
