Йогурт. Сроки хранения и годности

срок годности продукта

Наиболее популярный в настоящее время молочный продукт, особенно у детей, это йогурт. И это весьма закономерно. Эта продукция обладает массой положительных качеств. Помимо того, что он вкусен, у него имеются и полезные свойства. Однако, чтобы в организм попали все полезные вещества нужно обращать внимание на срок годности йогурта.

Возникновение

Считается, что йогурт возник в Балканских странах. Кроме того, в народе давно ходит легенда о том, как в давние времена несколько путешественников взяли с собой в дорогу емкость с молоком, а через некоторое время, решив его испить, обнаружили настоящее чудо – вместо жидкости в сосуде были сгустки. Вроде как с тех времен человек стал принимать в пищу ферментированные молочные изделия.

Сегодня мало какая семья не употребляет этот продукт. Некоторые предпочитают его на завтрак, другие используют как десерт и лакомство. Торговые организации, магазины и супермаркеты предлагают на выбор огромнейший ассортимент этой молочной продукции. Среди изготовителей больше встречаются «Чудо», «Эрмигурт», «Нежный» и многие другие. Яркие и красочные этикетки, упаковки, многообразие вкусовых свойств заставляют людей, забывая о собственном здоровье, класть этот товар в свою корзину, не обращая внимания на дату его производства и срок годности.

Вместе с тем настоящий йогурт, конечно же, полезен, но только свежий.

Настоящий продукт

баночка йогурта

Итак, придя в любой магазин и взяв с прилавка упаковку молочного изделия, первое на что нужно обратить внимание, это состав. В основной массе случаев в составе будет присутствовать кроме восстановленного, нормализованного и сухого молока еще и различные пищевые добавки, красители, ароматизаторы. Сразу же закрадывается сомнение – действительно ли этот йогурт полезный.

Как уже говорилось, рассматриваемая продукция должна быть свежей, однако, кроме этого, она еще должна быть и живой. Действительно, живым йогурт делается благодаря присутствующим в нем бактериям. Если они активные, то и продукция будет живая. В идеале на упаковке указываются наличие таких культур. В основном это Bifidus, Lactobacillus bulgaricus, а также может присутствовать Lactobacillus acidophilus.

Причем последняя названная бактерия не является обязательным компонентом настоящего йогурта, но стоит отметить, что именно она оказывает наиболее благотворное влияние на кишечник человека. Поэтому при приобретении этой продукции лучше искать упоминание об этой микрокультуре на упаковке. С другой стороны, Lactobacillus bulgaricus в настоящем живом молочном изделии присутствовать обязано.

Недобросовестные производители ферментированных молочных изделий всеми способами пытаются обмануть своих покупателей. Иногда они даже изощряются в описании состава продуктов. Чтобы привлечь побольше покупателей, а наряду с этим продавать свое изделие без живых бактерий, они могут написать на упаковке, что основой являются живые лактобактерии.

Случится чудо, если таковые найдутся в таком продукте. Следует понимать, что продукция с такой основой не будет настоящей и полезной. Питательной и благоприятной для здоровья считается только та, которая имеет именно живые микроорганизмы.

Виды продукции

Йогурт выпускается в виде многочисленных сортов с разными вкусами, одними из основных являются:

  • обезжиренный;
  • замороженный;
  • греческий;
  • фруктовый;
  • питьевой.

Кроме этого, каждый из перечисленных видов может, в свою очередь, подразделяться на несколько типов в зависимости от производителя. Например, известный изготовитель с торговой маркой «Чудо-йогурт» выпускает эту пищевую продукцию в виде обыкновенного, двухслойного, легкого и сливочного чудо-йогурта. Эти виды чудо-йогуртов также подразделяются по вкусовым качествам (черника, малина, вишня, классический и другие).

Сроки

бутылочка на столе

Если клиент магазина хочет купить кисломолочный продукт с полезными свойствами, то ему необходимо обратить внимание на то, чтобы срок годности его не превышал 14 дней. Среди всего многообразия молочных продуктов, предлагаемых магазином можно, конечно, найти и такие, срок годности которых будет доходить до нескольких месяцев. Будьте уверены – никакой живой микрофлоры в таком товаре нет, все бактерии в нем убиты. Производитель специально подвергает свои изделия сильной термообработке, чтобы продлить срок хранения. При этом ему неважно, что йогурт теряет все ценные качества, ведь такой продукт можно продавать долго, а не нести убытки, если отдельную партию не раскупят в магазине.

Термическая обработка кисломолочной продукции обязательна, но в определенной степени. Обычно обработку проводят так, чтобы микроорганизмы остались живы и могли жить еще от 5 до 14 дней. Такая обработка продукции закреплена во многих международных стандартах.

Срок хранения этих продуктов можно определить из этой таблицы:

С закрытой упаковкой Холодильник Морозильная камера
Срок годности с даты на упаковке (в сутках) Срок годности с даты на упаковке (в сутках)
Замороженный 60-90
Питьевой 5-10 30-60
Греческий 7-14 30-60
С низким содержанием жира 7-14 30-60
Обыкновенный, классический 14-21 30-60
Фруктовый 5-10 30-60
Любой вид с открытой упаковкой 7 60

Срок домашнего продукта, приготовленного в йогуртнице или другим способом, не должен превышать семи дней. При этом свойства такого домашнего йогурта в некоторых случаях намного превосходят заводские изделия.

Ингредиенты

две баночки йогурта

Интересный факт – натуральный йогурт будет есть не каждый человек, так как он совершенно несладкий, сахар в него не добавляют. Поэтому производители и решили подслащивать свою продукцию и добавлять к ней кусочки фруктов и ягод. Но эти кусочки в обязательном порядке обрабатываются, чтобы продукт не забродил. Из-за термообработки ягоды и фрукты лишаются всех витаминов и полезных веществ. Поэтому никакой пользы фруктовые пищевые изделия не несут, а лишь добавляют организму ненужные калории, содержащиеся в сахаре и добавках.

Рекомендуется при покупке обращать еще внимание на наличие кальция, которого должно быть не менее 300 мг. Калорий должно быть не более двадцати.

Чтобы купить более-менее натуральный продукт следует избегать таких изделий, на которых указаны слова «ароматизаторы», «идентичный натуральному» и другие подобные. В составе не должно быть таких компонентов, как растительные жиры, пищевой желатин, гуаровая камедь, пектин, цитрат натрия и иных непонятных ингредиентов.

Некоторые производители выпускают продукцию по своим свойствам совсем даже не являющуюся йогуртом. Однако с целью обмана клиентов, свой товар они называют словами, вызывающими ассоциацию именно с этим кисломолочным изделием. Так, если торговая марка «Чудо-йогурт» имеет в своем названии прямое упоминание настоящего продукта, то такие изделия пищевой промышленности, как «фрогуртик», «йогуртович» сразу должны вызывать сомнение в их натуральности. Скорее всего, они являются просто водными напитками с различными добавками. Тот же «Чудо-фрогурт» уже не будет настоящим йогуртом в отличие от «Чудо-йогурта». Если в составе имеется крахмал, нужно знать, что это поддельный продукт.

Йогурт, если он натуральный, имеет множество полезных веществ, таких как витамины, белки, кальций, а также ферменты, которые позволяют организму бороться с разными инфекциями. Чтобы кисломолочный продукт пошел именно на пользу, а не был бесполезным, а еще хуже, вредным человеку, нужно тщательно выбирать эту продукцию в магазинах, обращая внимание на сроки, состав и сроки годности.

Йогурт с плесенью

Яндекс.Метрика